美国胸科协会烹饪艺术

烹饪艺术是开放给二年级，三年级，和高年级，在A.M. 和P.M.

本课程是为希望学习烹饪艺术并为在酒店从事食物准备工作做好准备的学生设计的, 俱乐部, 或餐厅环境. 重点放在烹饪艺术的基础上, 学生还将学习餐厅和宴会服务的基本知识.

研究领域包括厨房安全, 环境卫生, 烘焙和糕点, 采购和接收, 成本控制, 监督开发, 肉类加工, 汤, 股票和酱汁, 国际美食, 和菜单设计.

学生也将有资格获得国家餐厅协会的卫生认证. 在学习的第三年，学生将学习大学水平的烹饪艺术.

教学强调高质量的食物制作技术和创造性的食物呈现风格. 在本课中学到的技能, 如果不作为职业选择, 在计划家庭聚餐时，这对你的一生都有益吗.

成功完成该课程的学生可能会找到作为一线厨师的熟练职业, 准备做饭, 服务器, 服务器的助理, 或主机/女主人. 这个项目是一个很好的开始，为一个后中等烹饪艺术教育.

课程目标-发展下列技能:

• 具备烹饪艺术基本原理的实用知识.
• 使用行业工具和设备的安全工作习惯.
• 在实验室和整个学生职业生涯中使用的卫生工作习惯.
• 对食物制作工艺的自豪感.
• 对食品科学的理解
• 营养和饮食需求的工作知识.

课程主题:

• 工作场所的安全
• 肉类、家禽和海鲜加工
• 食品服务卫生
• 汤、高汤和酱汁
• 厨房基本术语
• 饮料准备和服务
• 权重、度量和转换
• 餐桌服务
• 设备标识
• 开胃菜，开胃小菜，还有canapés
• 创造力在演讲
• 沙拉和三明治
• 烘焙和糕点
• 宴会组织与准备
• 早餐准备
• 餐厅及成本控制
• 产品识别和制备
• 营养与饮食疗法
• 正餐前的准备
• 采购和接收
• 蔬菜和淀粉制剂
• 监督开发
• 国际美食

学生必须是高中二年级、三年级或四年级的学生. 学生必须对下列数学概念有基本的理解:加法, 减法, 乘法和除法. 学生应该理解并理解这些概念，因为它们与整数有关, 分数和小数.

参加职业教育计划的学生被期望以专业的方式行事. 学生必须能够遵循指导，并作为一个团队的成员，以实现课程目标. 学生被要求准确, 有积极的态度和保持良好的出勤率整个学年. 教学将包括课堂和实验室经验，并要求家庭学习.

推荐高中课程:

• 家庭与消费科学
• 从代数到应用数学
• 艺术基础

这些课程并不是作为先决条件设立的. 在这些课程中取得成功的学生在这个职业教育项目中历来表现出较高的成功程度.

预计教学材料要求:

• 蓝色或黑色墨水笔
• 活页纸
• 3-ring粘结剂
• 教材(提供)
• 烹饪制服(2件夹克、1条厨师裤、2条围裙、1顶帽子)
• A型肝炎疫苗(2针系列)可通过医生或当地卫生部门提供
• SkillsUSA会员费(20美元.00)
• 总估计成本:100美元.00

学生们将在夏季收到一封信，详细说明订购校服的程序.

地区技校, 已经完成两年烹饪艺术课程的学生, 以及ATS烹饪艺术导师的推荐, 是否有机会在正常的ATS时间之后继续他们的烹饪艺术教育，如果他们的派遣学校允许他们注册第三和第四学期的网上赌搏平台网址大全烹饪艺术下午晚些时候的课程. 学生需要自己提供交通工具.

有关本项目的更多信息, 请联系你的高中辅导员, 美国胸科协会负责人, 或者是项目指导老师:

ATS公司董事, 苏珊娜·理查森 
sricha17@spacecultures.net
(636) 481-3340

烹饪艺术讲师- Garrett Miller 
gmiller8@spacecultures.net
(636) 481-3470